Küchenkräuter
| Küchenkräuter- und Heilpflanzenliste | |||
| Deutscher Name | Botanischer Name | Verwendung | 1,2,oder |
| mehrjährig | |||
| Anis | Pimpinella anisum | Bei Magen, Darmstörungen, wirkt ähnlich wie Fenchel | 1 |
| Arnika | Arnica chamissonis | Blüten für Umschläge | M |
| Baldrian | Valeriana officinalis | Tee und Tinktur. Beruhigend und schlaffördernd | M |
| Bärlauch | Allium ursinum | Ähnlich wie Knoblauch. Kräutersaucen usw. | M |
| Basilikum div. Sorten | Basilicum ocimum | Gewürz für italienische Gerichte, wie Tomaten-, Aubergine- und Zucchetti. Salate. | 1 |
| Beifuss | Artemisia vulgaris | Verdauungsfördernd, Teepflanze | M |
| Beinwell | Symphytum officinale | Wurzel bei Wunden, Quetschungen und Zerrungen | M |
| Bibernelle | Pimpinella saxifraga | Hustenstillend, entzündungswidrig, Teepflanze appetit- und verdauungsanregend | M |
| Blutweiderich | Lythrum salicaria | Tee gegen Durchfälle, zerquetschtes Kraut als auflage auf Wunden | M |
| Bohnenkraut | Satureja montana | Zu Kohl- und Bohnengerichte. Gegen Blähung. | M |
| Boretsch | Borago officinalis | Gewürzkraut für Salate. Bienenweide | 1 |
| Currykraut | Helichrysum italicum | Zur Herstellung von Currysaucen. Schöne Zierpflanze | M |
| Dill | Anethum graveolens | Gewürzkraut für Salate, Suppen,Kartoffeln etc. Verdauungsfördernd, blähungswidrig | 1 |
| Duftgeranium | Pelargonium | Duft- und Zierpflanze | |
| Eberraute | Artemisia abrotanum | Entzündungswidrig und fiebersenkend. Vertreibt Motten im Schrank. | M |
| Engelwurz | Angelica archangelica | Appettitanregend, krampf- und schleimlösend. | M |
| Estragon deutscher | Artemisia dracunculus | Gewürz für Saucen, Salate, Gurken, Geflügel usw. | M |
| Estragon französischer | Artemisia dracunculus | Gewürz für Saucen, Salate, Gurken, Geflügel usw. | M |
| Frauenmantel | Alchemilla vulgaris s.l. | Blutreinigen und harntreibend. Bei Magen- Darmerkrankungen. | M |
| Gamander | Teuricium chamaedrys | Magenstärkend, harntreibend | M |
| Gewürzfenchel | Foeniculum vulgare | Zu Salaten, Quark, Kartoffeln und Fisch | 1 |
| Goldmelisse (Wildform) | Monarda didyma | Insektenpflanze | M |
| Goldmelisse Echte Rote | Monarda didyma | Tee. Pflücken der Einzelblüten. Natürliches Beruhigungsmittel. | M |
| Gottesgnadenkraut | Gratiola officinalis | Tee als Abführmittel | M |
| Hanf (THC arme Sorte) | Cannabis sativa | Tinktur. Hanf enthält antibiotische Stoffe. Auch als Zierpflanze | 1 |
| Heiligenkraut | Santolina chamaecyparissus | Heil-/Duftpflanze , Bienen | M |
| Hopfen | Humulus lupulus | Wirkt beruhigend. Hopfenzapfen werden verwendet | M |
| Johanniskraut Echtes | Hypericum perforatum | Tee wirkt nervenberuhigend und entzündungswidrig. Äusserlich zur Wundheilung | M |
| Kamille Echte | Matricaria chamomilla | Tee :Krampflösend, entzündungswidrig und wundheilfördernd. Auch als Umschläge | 1 |
| Kapuzinerkresse | Tropaeolum majus | Zier-Würz- und Heilpflanze. Enthält Vitamin C | 1 |
| Katzenminze , Zitronen | Nepeta cataria citriodora | Katzen scheuen den zitronigen Duft. Zierpflanze | M |
| Katzenminze Echte | Nepeta cataria | Katzen lieben das Kraut. Zierpflanze | M |
| Kerbel | Anthriscus cerefolium | Salat, Suppen,Geflüger, Fisch, Saucen und Quarkspeisen. Enthält viel Vitamin C | 1 |
| Koriander | Coriandrum sativum | Gewürz für div. Kohlarten, Wurstwaren. Verdauungsfördernd, gegen Blähungen. | 1 |
| Kümmel | Carum carvi | Verdauungsfördernd bei fettem Essen | 1 |
| Lavendel Echter | Lavandula angustifolia | Tee, Duftsäcklein. Krampflösend, beruhigend. Zierpflanze. Gegen Blattläuse | M |
| Lavendel, Schopf- | Lavandula stoechas | Duft- und Zierpflanze | M |
| Liebstock, Maggikraut | Levisticum officinale | Für Eintöpfe, Suppen. Appetitanregend, wassertreibend | M |
| Lorbeer, Echter | Laurus nobilis | Für Fleisch, Wild und Fischgerichte. Saucen und Gemüseeintöpfe | |
| Majoran | Majorana hortensis | Gewürz zu vielen Fleischgerichten, Salaten, Suppen und besonders zu Kartoffelgerichten | M |
| Majoran, Dost, Oregano | Origanum vulgare | Zu Pizza,Tomaten, Braten ,Suppen usw. | M |
| Mariendistel | Silybum marianum | Tinktur bei Erkrankung der Leber und Galle und bei Husten | M |
| Minze, Apfel- | Mentha suaveolens | Für Tee, mit erfrischendem Apfelaroma | M |
| Minze, Echte Englische | Mentha piperita 'Mitcham' | Gute Teesorte, starker Geschmack | M |
| Minze, Israel- | Mentha spic. Var. Nana | Teeminze, stark duftend | M |
| Minze, Krause- | Mentha spicata var. Crispa | Teeminze mit mildem Geschmack, auch für Salate | M |
| Minze, Marokkanische | Mentha suav. Mauritiana | Wunderbare Teesorte, sehr aromatisch. Auch zum Dekorieren von Desserts usw. | M |
| Minze, Orangen- | Mentha pip. Var. Citrata | Für Tee, mit feinem Orangengeschmack | M |
| Minze, Pfeffer- | Mentha x piperita | Teeminze, universell einsetzbar. | M |
| Minze,Ananas-- | Mentha suav. 'Bowles' | Für Tee, mit Ananasgeschmack | M |
| Monatserdbeeren | Fragaria vesca semoerflorens | Heilpflanze, tragen den ganzen Sommer wohlschmeckende Beeren | M |
| Mutterkraut | Tanacetum parthenium | Heilpflanze / Naturgarten | M |
| Nachtviole | Hesperis matronalis | Duftpflanze, Bienenpflanze | 2 |
| Petersilie, Italienische | Petroselium crispum | Salate, Fleisch und andere Gerichte. Bei Blasen und Nierenleiden, gegen Entzündung | 2 |
| Petersilie, Krause | P.crispum convar. | Gleiche Verwendung wie ital. Petersilie. Frische Blätter enthalten viel Vitamin A und C | 2 |
| Quendel, Feld-Thymian | Thymus serpyllum | Für Tee | M |
| Raucke, Ruccola | Eruca sativa | Salatgewürz. Hat einen nussigen Geschmack | M |
| Ringelblume, Echte | Calendula officinalis | In Salben bei schlechtheilenden Wunden, schöne Zierpflanze | 1 |
| Rizinus | Ricinus communis | Verlässliches, mildes Abführmittel. Zierpflanze. Samen sind giftig | 1 |
| Rosmarin | Rosmarinun officinalis | Zu gegrilltem Fleisch und Fisch zu allen Gerichten mit Tomaten. Auch für Tee | M |
| Rosmarin, Breitwüchsiger | Rosmarinus off. F. repandus | Verwendung wie normaler Rosmarin | M |
| Salbei, Breitblättrige | Salvia off. 'Berggarten' | Verwendung wie normaler Salbei | M |
| Salbei, Dreifarbige | Salvia off. 'Tricolor' | Verwendung wie normaler Salbei | M |
| Salbei, Echte | Salvia officinalis | Zu div. Fleischgerichten, zu Käse und Kräuterbutter. Tee gegen Husten | M |
| Salbei, Muskateller- | Salvia sclarea | Ähnliche Verwendung wie norm. Salbei. Starker Geschmack. Schöne Zierpflanze | M |
| Salbei, Pfirsich- | Salvia greggii 'Peach' | Duft- Bienen- und Zierpflanze | M |
| Salbei, Rotblättrige | Salvia off. 'Purpurascens' | Verwendung wie normaler Salbei | M |
| Sauerampfer | Rumex acetosa | In Salate, Suppen und allen Saucen | M |
| Schabziegerkraut | Trigonella caerulea | Gewürzkraut /Bienenpflanze | 1 |
| Schafgarbe, Gewöhnliche | Achillea millefolium | Regulierender Tee bei Verdauungsbeschwerden. | M |
| Schlüsselblume, Frühlings | Primula veris | Tee aus Blüten als Hustenmittel. Schleimlösend und harntreibend | M |
| Schnittknoblauch | Allium tuberosum | Verwendung wie Knoblauch. Die Halme werden geschnitten | M |
| Schnittlauch | Allium schoenoprasum | Gewürz für Suppen, Salat, Fleisch usw. | M |
| Schnittsellerie | Apium graveolens | Für Saucen, Suppen, Fleisch und Gemüse | 1 |
| Schnittzwiebel | Allium fistulosum | Verwendung wie Zwiebel | M |
| Silbermänteli | Alchemilla alpina s.l. | Heilpflanze, Bodendecker | M |
| Sonnenhut, Roter | Echinacea purpurea | Heilpflanze /Zierstaude, Schmetterlinge | M |
| Tausendgüldenkraut | Centaurium erythraea | Teeaufguss bei Magen und Darmstörung | M |
| Tee-Thymian | Thymus pulegioides | Tee gegen Erkältung | M |
| Thymian | Thymus vulgaris | Zu Saucen, Fleisch, Kartoffelgerichten. Tee gegen Erkältung | M |
| Thymian, Pan. Zitronen- | Thymus citriot.`Variegatus' | Wie norm. Thymian, jedoch mit Zitronengeschmack | M |
| Thymian, Zitronen- | Thymus citriodorus | Wie normaler Thymian , jedoch mit Zitronengeschmack | M |
| Tripmadam | Sedum reflexum | Heil- und Gewürzpflanze, Steingarten | M |
| Waldmeister | Galium odoratum | Für Bowlen und Kräuterlikör | M |
| Weinraute | Ruta graveolens | Für Wein- und Branntweinessenzen | M |
| Wermut | Artemisia absinthium | Heil- und Teepflanze. Bei Magenleiden, schlechter Verdauung, Schlaflosigkeit | M |
| Wurmkraut, Rainfarn | Tanacetum vulgare | Bei Magenkrämpfen und Blasenleiden, Wurmmittel | M |
| Ysop | Hyssopus officinalis | Zu Salaten, Eier und Quarkspeisen, sowie Gemüsegerichte und Braten. | M |
| Zitronengras | Cymbopogon citratus | Salate, Saucen , Dessert usw. Sehr vielseitig einsetzbar | 1/M |
| Zitronenmelisse | Melissa officinalis | Fleisch- und Fischgerichte, Salate, Kräuteressig, Tee | M |
| Zitronenstrauch, Verveine | Aloysia triphylla | Tee- und Duftpflanze | M |